Französische Küche: Soufflé au Fromage (Käse-Soufflé)
Von Beate Schuhr Kochen ohne Grenzen – In den Küchen unserer Nachbarn Liebe Nachbarn, die sechste Folge von ‚Kochen ohne Grenzen‘ führt uns nach Frankreich, in das Land der Haute Cuisine, des kulinarischen Luxus und der strengen Küchendisziplin. Es war Auguste Escoffier (1846-1935), der die Arbeitsabläufe in der Gastronomie rigoros umstrukturierte. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts heißt es in den Küchen der Welt nach französischem...
Badische Küche: Schäufele auf südbadische Art und Kartoffelsalat
Von Beate Schuhr Liebe Nachbarn, heute begeben wir uns auf eine weite Reise: von Leipzig über Freiburg im Breisgau nach Leipzig. Lesen Sie eine sehr persönliche Geschichte, die von der Leidenschaft für Rockmusik und der Sehnsucht nach Freiheit handelt – und uns mit der badischen Küche vertraut macht. Badische Küche: Schäufele auf südbadische Art und Kartoffelsalat Mein heutiger Gesprächspartner ist Wolfgang, Jahrgang 1950, in Leipzig...
Die Küchen im Ariowitsch-Haus
Von Beate Schuhr Liebe Nachbarn, die heutige Folge handelt vom Kochen im Einklang mit den jüdischen Speisevorschriften, von Hilfestellung in Zweifelsfällen und es gibt wie immer ein Rezept zum Ausprobieren. Wir besuchen Boris, seit über zehn Jahren Koch im Ariowitsch-Haus und für die israelitische Gemeinde Leipzigs. Die Küchen im Ariowitsch-Haus: Boris kocht koscher und koscher-Style Im Ariowitsch-Haus gibt es zwei Küchen: Eine...
Bitte hier klicken: Gulasch mit Freunden
Von Beate Schuhr Liebe Nachbarn, die dritte Folge von ‚Kochen ohne Grenzen‘ handelt von einem ungewöhnlichen Essen, bei dem Gastgeber und Gäste zu Hause bleiben. In den Hauptrollen erleben Sie vier Familien – acht Erwachsene und fünf Kinder, Freunde seit vielen Jahren. In einer Nebenrolle tritt ein bekannter Störenfried auf: Corona. Bitte hier klicken: Gulasch mit Freunden Unsere Geschichte spielt mitten im Lockdown und es stehen...
Spanische Küche: Meeresfrüchte- Paella nach Art des Großvaters
Von Beate Schuhr Queridos vecinos! Sie merken es schon, heute sind wir zu Gast in Spanien. In unserem Viertel gibt es feinste spanische Küche – mit Liebe zubereitet. Bevor wir anfangen zu kochen, genießen Sie zunächst eine spanisch-deutsche Liebesgeschichte. Spanische Küche: Meeresfrüchte-Paella nach Art des Großvaters Die zweite Folge unserer Reihe beginnt in Barcelona. Eine Studentin erhält ein Erasmus-Stipendium und macht sich im...
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