Chinesische Küche: Peking-Ente
von Beate Schuhr Kochen ohne Grenzen – In den Küchen unserer Nachbarn Liebe Nachbarn, wir gehen auf eine kulinarische Reise: Zunächst wenden wir uns der japanischen Küche zu und danach richten wir unser Augenmerk auf die chinesische Küche. Unser Ausflug beginnt im Waldstrassenviertel, in der Tschaikowskistraße, im Jahr 1982. Hier lebt Andreas mit den Eltern und in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Großeltern. Andreas beginnt unser...
Marokkanische Küche: Lamm-Tajine mit grünen Bohnen und Kartoffeln
von Beate Schuhr Kochen ohne Grenzen – In den Küchen unserer Nachbarn Liebe Nachbarn, vor kurzem war ich zum Abendessen eingeladen: Auf dem Tisch steht ein bunt glasierter Tontopf mit spitz zulaufendem Deckel. Meine Gastgeberin Barbara hebt den Deckel und ein intensiver Duft nach Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma erfüllt den Raum. In Sekundenschnelle sind wir in Marokko, in der Küche von Madame Mellouk. Wie kommt ein Rezept...
Familien-Küche: Süßes für Fleischesser und Veganer
von Beate Schuhr Kochen ohne Grenzen – In den Küchen unserer Nachbarn Liebe Nachbarn, heute erfahren wir, wie es ‚früher‘ im Waldstraßenviertel war. Meine Gesprächspartnerin Haike ist in den 1960er und 70er Jahren hier aufgewachsen und zur Schule gegangen. Seit zwei Jahren hat sie ihren neuen Arbeitsplatz hier im Viertel. „Der Kreis schließt sich“, sagt sie selbst. „Ich bin hier geboren. Im Eitingon.“ Damit eröffnet Haike unser...
Zart und hart: Eclairs und Knäckebrot
von Beate Schuhr Kochen ohne Grenzen – In den Küchen unserer Nachbarn Liebe Nachbarn, heute wird gebacken. Endlich eine Folge, die sich dem Bäckerhandwerk widmet. Wie immer, müssen wir zunächst eine Reise in die Vergangenheit machen, um in der Gegenwart unserer Gastgeberin anzukommen. Wir verlassen Leipzig und das Waldstrassenviertel und wenden unseren Blick nach Osten, in Richtung Landsberg an der Warthe, dem heutigen Gorzów...
Afrikanische Küche: Beignets und Poulet DG aus Kamerun
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